Attraction Of Nama-Fu-Manju

生麩の魅力 Attraction Of Nama-Fu-Manju
  • 日本の伝統的食材生麩 日本の伝統的食材生麩

    日本の
    伝統的
    食材生麩

    ユネスコの世界無形文化遺産になった「和食」。
    和の食卓に欠かせない食材のひとつが、古来より伝わるお麩です。
    小麦粉から抽出したグルテンにもち粉を合わせて加熱すると
    もっちりと弾力がありながらも歯切れの良い食感に。
    お麩そのものに強い味はなく、極めてシンプルだからこそ、
    素材の良し悪しや職人の腕がそのまま出ます。
    また、プレーンだからこそ、料理の飾りにしたり、スイーツに使ったり、
    さまざまな調理方法で楽しめるのです。
    近年では、高タンパクで低カロリーのヘルシー食材として
    美容の観点からも注目を集めるお麩。
    ぜひ、ご賞味ください。

    日本の伝統的食材生麩
    日本の伝統的食材生麩
    日本の伝統的食材生麩
    日本の伝統的食材生麩
  • 食材生麩伝統的日本の 食材生麩伝統的日本の

    作り手 の想い

    生麩はとてもデリケートな食べものです。
    季節や温度、湿度によって食感が変わってしまいます。
    シンプルな素材だからこそ、微細な差も如実に表れるのです。
    古都里食品では、熟練した職人が一つひとつ見極めて
    経験と感覚を頼りに水や粉を配合するなど、
    常にその日にできる最善を追求しています。

    また、お祝いごとの料理に華やぎを与える、
    幾重にも混ざり合う色の調合は一子相伝の技。
    先代たちが守り続けてきた技術やセンスを受け継ぎ、
    時には挑戦することも忘れずに。
    これからもお客さまの笑顔のために
    おいしい生麩を作り続けてまいります。

    食材生麩伝統的日本の
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私たち職人について
私たち職人について

私たち職人について

職人が生麩の向こう側に見ているのは、
お客さまの存在です。
大切な家族に食べさせるような気持ちで、
生麩を手にとってくださる方々の
笑顔をいつも思い浮かべています。
生麩の色や形はもちろんのこと、
衛生面などの細部にまで心を砕き、
大切に伝統を守ってきました。
ぜひ、一つひとつ手にとって
繊細な手仕事を感じてください。

私たち職人について
  • Products

    焼いても煮ても揚げても良し。 和洋中どんな料理にも合う万能な「生麩」と 笹の葉の香りが広がる瑞々しい「麩まんじゅう」。 素材を生かした2つのおいしさをお楽しみください。

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  • 麩饅頭

    麩まんじゅう

  • 生麩

    生麩