Attraction Of Nama-Fu-Manju 生麩の魅力
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日本の
伝統的 食材生麩ユネスコの世界無形文化遺産になった「和食」。
和の食卓に欠かせない食材のひとつが、古来より伝わるお麩です。
小麦粉から抽出したグルテンにもち粉を合わせて加熱すると
もっちりと弾力がありながらも歯切れの良い食感に。
お麩そのものに強い味はなく、極めてシンプルだからこそ、
素材の良し悪しや職人の腕がそのまま出ます。
また、プレーンだからこそ、料理の飾りにしたり、スイーツに使ったり、
さまざまな調理方法で楽しめるのです。
近年では、高タンパクで低カロリーのヘルシー食材として
美容の観点からも注目を集めるお麩。
ぜひ、ご賞味ください。
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作り手 の想い
生麩はとてもデリケートな食べものです。
季節や温度、湿度によって食感が変わってしまいます。
シンプルな素材だからこそ、微細な差も如実に表れるのです。
古都里食品では、熟練した職人が一つひとつ見極めて
経験と感覚を頼りに水や粉を配合するなど、
常にその日にできる最善を追求しています。
また、お祝いごとの料理に華やぎを与える、
幾重にも混ざり合う色の調合は一子相伝の技。
先代たちが守り続けてきた技術やセンスを受け継ぎ、
時には挑戦することも忘れずに。
これからもお客さまの笑顔のために
おいしい生麩を作り続けてまいります。
私たち職人について
職人が生麩の向こう側に見ているのは、
お客さまの存在です。
大切な家族に食べさせるような気持ちで、
生麩を手にとってくださる方々の
笑顔をいつも思い浮かべています。
生麩の色や形はもちろんのこと、
衛生面などの細部にまで心を砕き、
大切に伝統を守ってきました。
ぜひ、一つひとつ手にとって
繊細な手仕事を感じてください。
