Recipe With Nama-Fu 麩料理のご案内

アレンジレシピ 里芋ともみじ麩の揚げだし

• 手順 01

  里芋を洗い、皮付きのまま耐熱容器に入れてラップをし、500wで3〜４分ほど、火が通るまで加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、大きめのひと口サイズに切る。片栗粉をまぶす。ししとうはヘタを短く切り、揚げる時に破裂しないよう、実の部分に1cmほどの切り込みを入れる。解凍したもみじ麩を5mm幅に切る。

  

• 手順 02

  〈和風あん〉を作る。鍋に出汁、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかける。沸騰したら、水で溶いた片栗粉を入れて１~2分ほど弱火で加熱をし、とろみをつける。

  

• 手順 03

  鍋に2cmほど油を入れて火にかける。里芋を入れ全体に薄い揚げ色をつけるように揚げる。続けて、麩とししとうはさっと揚げる。

  

• 手順 04

  手順 03 に揚げたものの油を切り、器に盛る。あんをかけて完成。