Recipe With Nama-Fu 麩料理のご案内
アレンジレシピ 生麩田楽
材料の準備
よもぎ麩 適量 / あわ麩 適量 / サラダ油 適量 / 田楽味噌 ※白味噌と赤味噌の2種類 / 味噌 各大さじ2 / 砂糖 各大さじ2弱 / みりん 各大さじ1
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手順 01
解凍した状態のよもぎ麩とあわ麩を7~8mm幅に切る。
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手順 02
サラダ油をひいたフライパンを弱火〜中火で熱し、麩を並べる。両面に薄い焼き色をつける。
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手順 03
〈田楽味噌〉の材料を鍋に入れ、ゴムベラなどで混ぜながら加熱する。沸騰したら弱火にし、絶えず混ぜながら2〜3分ほど火にかけ、とろみがついたら完成。※白味噌も赤味噌も同じように作る。
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手順 04
生麩を器に並べ、田楽味噌をかける。お好みでケシの実や山椒の葉をトッピングする。